Microwave ovens

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An appliance that can not fail in a home or office is definitely the microwave. It is a type of oven cooking in the food is cooked thanks to the effect of the microwaves, invisible electromagnetic waves produced by the magnetron, a generator to the high frequency, which are conveyed uniforming inside the oven, the cooking cavity.
The advantages of the microwave oven are: the speed of cooking because heat is generated directly inside the food, the opportunity to use plastic containers (transparent to microwaves) and the safety.
How to choose a microwave oven? Here are some suggestions:

the capacity should be about 26lt to allow the cooking of a discrete quantity of food
should buy them with the grill, with the function that allows to block the turntable and with a wide range of power adjustment
the power to reach 900 Watt

FAQ

Quale differenza esiste tra un forno a microonde monofunzione e uno combinato con grill?

Il forno monofunzione riscalda solamente con microonde, ideale per scongelare e riscaldare. Il modello combinato grill aggiunge una resistenza per dorare e gratinare gli alimenti, permettendo di ottenere risultati visivamente più appetibili senza trasferire il cibo in un altro apparecchio. La scelta dipende dalle esigenze ricorrenti della cucina.

Quanta potenza deve avere un forno a microonde per un ristorante con servizio medio?

Per un ristorante con servizio medio, 900 watt risultano adeguati per cicli occasionali di riscaldamento. Se il flusso di lavoro è continuo e si desiderano tempi di ciclo brevi, modelli da 1.850 watt o superiori riducono significativamente i tempi di attesa, aumentando la produttività durante i servizi intensi.

Posso installare un forno a microonde professionale su qualsiasi banco di lavoro?

No, è necessario verificare che lo spazio disponibile corrisponda alle dimensioni esterne dell'apparecchio (profondità e larghezza) e che il banco regga il peso (generalmente 30-50 kg). Inoltre, il collegamento elettrico deve essere appropriato: alcuni modelli richiedono circuiti trifase a 400V anziché monofase a 220V, aspetto da controllare con l'installatore.

Quanto consuma elettricamente un forno a microonde professionale?

Il consumo varia in base alla potenza nominale: modelli a 900 watt assorbono circa 1,3 kW di potenza media considerando il rendimento, mentre forni da 2.600 watt possono richiedere fino a 3,5 kW. I consumi reali dipendono dal numero di cicli giornalieri e dalla durata media di ogni cottura.

Come si pulisce e si mantiene un forno a microonde professionale?

La pulizia interna avviene con un panno umido dopo ogni utilizzo. Il piatto in vetro è estraibile e lavabile separatamente. Il filtro aria, se presente, va controllato mensilmente e sostituito se intasato. La struttura esterna in acciaio inox si pulisce con prodotti specifici per non opacizzare il materiale. La manutenzione ordinaria prevede il controllo del funzionamento del magnetron circa una volta l'anno.

Quale capacità della camera di cottura è sufficiente per una mensa scolastica?

Una capacità di 23-25 litri consente di riscaldare porzioni singole o piccoli vassoi per 4-6 persone per ciclo. Se la mensa serve 200+ studenti, potrebbe essere opportuno valutare due apparecchi anziché uno, per evitare colli di bottiglia durante i picchi di richiesta nei tempi della pausa.